פרק 5: הפחתת נתרן- ירקות וטופו בקארי הודי

מתכון מאת אודי ברקן ואושר אידלמן

ירקות וטופו בקארי הודי

6 מנות

מצרכים:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 4 שיני שום פרוסות
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי כתוש
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 כף שטוחה קארי הודי
• 600 גרם טופו חתוך לקוביות
• 1 ראש כרובית מפורק לפרחים
• 2 יח' שומר חתוך לקוביות
• 1 כפית מלח
• 800 מ"ל קרם קוקוס דל שומן

להגשה

• חצי כוס כוסברה קצוצה
• 3 כוסות אורז בסמטי לבן מוכן
• בוטנים קצוצים

 

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הבצל מספר דקות.
2. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הכמון והקארי ומטגנים דקה נוספת.
3. מוסיפים את הטופו ומטגנים 2 דקות.
4. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
5. מורידים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים כחצי שעה עד שהירקות רכים.
6. מוסיפים כוסברה, מערבבים ומכבים את האש.
7. מגישים על אורז לבן ומפזרים בוטנים מלמעלה.