פרק 4: הפחתת פחמימות- מפרום קולרבי

מתכון מאת אודי ברקן ואושר אידלמן

מפרום קולרבי

מצרכים לסיר רחב:

• 3-4 יח' קולרבי קלופים

למילוי

• 400 גרם בשר בקר טחון פעמיים או 400 גרם "טחון מהצומח"
• 3 כפות קוואקר דק
• 1 קישוא מגורר דק וסחוט מנוזלים
• 1 בצל מגורד דק וסחוט מנוזלים
• 1 ביצה (או 2 כפות טחינה גולמית)
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף בהרט + חצי כפית קינמון
• 1 כפית מלח + 1 כפית פלפל שחור

לרוטב

• 2 כפות שמן זית
• 5 שיני שום פרוסות
• חצי פלפל חריף פרוס דק
• 3-4 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 כפות רסק עגבניות
• חצי כפית פפריקה מעושנת + 1 כף פפריקה מתוקה + 1 כפית מלח + 1 כפית סוכר + 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 3 עגבניות פרוסות
• 3 כוסות מים

להגשה

• פטרוזיליה קצוצה

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות על מצב טורבו.
2. למילוי: מערבבים היטב את חומרי המילוי.
3. ממלאים: פורסים כל קולרבי ל- 2-3 פרוסות עבות ובכל פרוסה יוצרים חתך עד האמצע, כדי שאפשר יהיה למלא כמו סנדוויץ'. סה"כ מכל קולרבי ניתן להוציא 2-3 יח'.
4. ממלאים את הקולרבי במילוי ומניחים בצד.
5. לרוטב: מניחים בסיר רחב את השמן, השום והסלרי, מדליקים את הלהבה ומטגנים 2-3 דקות על להבה נמוכה.
6. מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים וממשיכים בטיגון עוד 2-3 דקות.
7. מסדרים את פרוסות העגבנייה מעל, ומעליהן מניחים את הקולורבי הממולא.
8. יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור לשעה.
9. מעלים את טמפ' התנור למקסימום ומכניסים את הסיר ללא מכסה ל- 10 דקות עד שהקולרבי משחים.
10. מפזרים פטרוזיליה ומגישים. ­­­­